日本河豚渔业的发展大致经历了如下四个阶段： 
　　第一，探索阶段。日本自1963～1973 年的扣年中，主要以网箱养殖为主，探索河豚的养殖技术。山口县自1960 年开始采苗实验，1963 年创建种苗中心，1964 年开始种苗生产，1 965 年由于养殖经验不足，养殖技术不过关，导致养殖成活率低，加上天然河豚产量增加，导致养殖户高风险、低收益而一度中断，河豚渔业发展陷入低谷。 
　　第二，发展阶段。1973 年，日本关西各县再度兴起河豚养殖热潮。1976 年由于200 海里领海的设立，河豚

养殖又被水产界重视起来。水产界的重视和投人使日本河豚渔业得到巨大的发展。 
　　第三，成熟阶段。由于水产界的通力合作，河豚养殖过程中的育苗技术、饲养技术、病害防治技术、越冬技术等逐渐获得突破。进人20 世纪80 年代，河豚养殖产量激增，至1987 年底，河豚养殖18 个月之后大部分可达1 千克的商品规格，养殖产量已达1 657 吨，产值约8 000 万美元，但产量仅占市场消费量的20 ％～30 % ，供需矛盾很突出。 
　　第四，育苗技术创新阶段。由于养殖技术的普及推广，靠天然亲本采卵育苗所生产的苗种数量不能满足市场的需求，科技工作者适应社会需要进行技术创新，开发了河豚的蓄养繁殖技术，全人工育苗技术，反季节育苗技术，解决了河豚苗种供需矛盾，迎来了河豚渔业发展的鼎盛时期。目前，日本河豚养殖已成为三大海水养殖对象之一。河豚渔业的发展为日本创造了巨大的经济价值。