河豚大师传奇
徐权大师荣誉；“中国烹饪艺术家” “资深中国烹饪大师”“中国江鲜大师” “中华餐饮管理大师”“中华厨神”“中华餐饮文化大师”“中国营养膳食烹饪大师”“国家高级技师”“国家高级烹饪营养师”“全国餐饮业国家一级评委” “国家职业技能裁判员”“ 中国河豚鱼大师” “ 中国淮扬菜大师”“中国农业部渔业协会河豚鱼分会常务理事”“江苏省餐饮行业河豚研究专业委会秘书长”“ 江苏省养殖控毒河豚烹饪首席专家” “江苏省扬州市江都饭店烹饪协会副会长” 。
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| 我国河豚鱼的发展 |
| 栖息于我国黄海、渤海、东海的东方纯属就有19 种，其中大部分都具有较高的经济价值。近年由于自然种群数量日趋减少，国内和国外市场需求却逐年增加，河豚渔业势必向增养殖方向发展。20 世纪80 年代前，我国河豚渔业处于探索阶段，主要是进行捕捞，生态分布调查及采卵培苗研究和网箱试养河豚试验。试验取得了初步成功，为大规模开展人工养殖奠定了坚实技术基础。黄海水产研究所于1981 年开始对铅点东方鲀人工育苗试验并获得成功，其后又连续进行了假睛东方鲀、红鳍东方鲀等种类的工厂化育苗试验，均获得功。同期，上海市水产研究所在暗纹东方鲀的育苗和养殖技术开发方面也取得进展。1988 年假睛东方鲀的网箱养殖试验证明：在我国北方经过一年半的养殖（包括4～5 个月的室内越冬），每尾体重可达750 克左右，体现出较好的养殖发展前景。90 年代，繁殖和饲养技术进一步完善，河豚养殖业得到了迅速发展，沿海各省、市都相继有一定规模的养殖场投产。近年来，我国南方沿海正大力发展河豚的网箱和池塘养殖，北方沿海则以土池养殖为主，其中池塘养殖比海上网箱养殖投入少，效益好。并且池塘养殖已由单养向与东方对虾等种类的混养发展。长江口和长江下游已有用池塘成功养殖和利用废弃养鳗场工厂化成功养殖河豚的报道。 目前，河豚养殖种类主要为红鳍东方鲀、假睛东方鲀、暗纹东方鲀,条纹东方鲀,菊东方鲀黄。随着养殖技术的进步和普及，养殖种类亦有增加之势，河豚养殖区域也已由沿海逐渐向内地扩展。现在河南、安徽、湖北、湖南、四川、江西等省都已开始试养。随着国际市场上河豚销售机制的健全和国内消费市场的开拓，我国河豚养殖将会获得新的发展良机 |
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