河豚大师传奇
徐权大师荣誉;“中国烹饪艺术家 “资深中国烹饪大师”“中国江鲜大师” “中华餐饮管理大师”“中华厨神”“中华餐饮文化大师“中国营养膳食烹饪大师”“国家高级技师”“国家高级烹饪营养师”“全国餐饮业国家一级评委” “国家职业技能裁判员”中国河豚鱼大师”中国淮扬菜大师”“中国农业部渔业协会河豚鱼分会常务理事”“江苏省餐饮行业河豚研究专业委会秘书长 江苏省养殖控毒河豚烹饪首席专家 “江苏省扬州市江都饭店烹饪协会副会长” 
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海鱼(三)
花鹦斑
南沙群岛、菲律宾
食用季节:全年供应
海鲜特点:又称花英斑。头大而尖,身体呈卵圆形,头身鳍呈浅褐色,布满深褐色斑点,肉质是嫩滑软念,味鲜;宜清蒸或炒球。

龙趸
主要产地:印度尼西亚、菲律宾
食用季节:入夏当造
海鲜特点:又称金花尾,身体粗壮,头背轮廓外凸,尾鳍圆形。成鱼可达 100斤以上,鱼身呈深褐色,有淡色的斑驳图案,鱼鳍有黑点,皮坚肉厚有胶质,肉质尚算松化,鱼身及内脏均可烹饪入食,鱼皮宜包汁扣炖,鱼胆制练后可成为有药用价值的食材。

皇帝星斑
主要产地:南沙群岛、东南亚海域外、菲律宾
食用季节:7月-10月
海鲜特点:又称豹纹星或竹星等,属于东星类的(新星),身上有许多不规则的深色斑纹,或灰或黑,带霸气,所以有称之为皇帝星;其鱼肉雪白嫩滑,鱼甜无比,嗜鱼者必吃。此外,因星斑可吃部份达 70%以上,符合经济原则,很受食肆欢迎。

老虎斑
主要产地:印度洋至太平洋海域
食用季节:全年供应
海鲜特点:身体黄色至浅褐色,以金黄色最靓,有五块不规则的深褐色斑纹垂直排列,全身布满密集的细小褐色斑点,在斑纹上的斑点颜色较深,尾柄的后半部有黑色鞍形小斑纹,鱼皮厚,头腩丰满,多肉爽脆。

东星斑
主要产地:中国东沙群岛
食用季节:5月-8月
海鲜特点:属星斑一种,因身上红色带星点,产于东沙群岛而命名。外皮光滑,色泽鲜明,故酒席婚宴也多被采用,是喜庆之鱼。此外,因肉质多,起肉炒球也分量十足。
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